Louise O’Hare
Cuando la chef Louise O'Hare llegó por primera vez a Ámsterdam como turista hace más de una década, la gourmand nacida en Dublín, que entonces tenía sólo 23 años, sintió un tirón instantáneo hacia la tranquila capital holandesa. “Inmediatamente le dije a mi hermana que iba a vivir aquí”, admite la chef, que ahora dirige Taste of Okura, una serie de innovadores talleres de cocina para el Hotel Okura Ámsterdam, una escapada epicúrea en el barrio bohemio De Pijp de la ciudad.
Para Louise, que pasó gran parte de sus vacaciones de la infancia en varios bed and breakfast ubicados a lo largo de la costa irlandesa azotada por el viento, el océano sigue desempeñando un papel protagonista en sus actividades culinarias, incluidas las recientes clases magistrales en la propiedad, que sirven de tutoriales sobre cómo preparar delicias locales como oosterschelde, o langosta de agua dulce. Otros ingredientes destacados son los espárragos cosechados localmente, una verdura conocida cariñosamente como "oro blanco" en gran parte de los Países Bajos, y la carne de res wagyu, un tributo a las raíces japonesas del hotel.
