Samantha Aquim
Samantha Aquim recuerda el día que cambió su vida como si hubiera sido ayer.
Mientras trabajaba en la empresa de servicio de comidas de su familia, Aquim Gastronomia, en Río de Janeiro, ella estaba en la cima como jefa de pastelería después de haber completado su capacitación en la prestigiosa escuela de cocina École Lenôtre. “Nos galardonaban por nuestro chocolate y yo percibía un gran éxito”.
Un día, apareció en Aquim Gastronomia en Río (donde el ganache y las tortas de Samantha eran un éxito entre los clientes) un caballero afiliado a la asociación de productores de cacao brasileños. “Me hizo una pregunta que me cambió la vida”, afirma. “Me dijo ‘¿no te parece raro saberlo todo acerca del chocolate pero nunca haber visto una plantación de cacao en tu vida?’ Y él tenía razón, yo había estudiado todo lo que podía sobre el chocolate, pero en ese momento me sentí una impostora”.